Коптильни для колбасы в домашних условиях
Горячее копчение колбас в домашних условиях
Среди большого ассортимента деликатесов особой популярностью пользуется копченая колбаса. Она заслуживает внимания благодаря своим вкусовым качествам и длительным срокам хранения. Применяют копченую колбасу в кулинарии для множества блюд: солянки, борща, супов, пицц, салатов и т. Также ее употребляют и как основную пищу в качестве мясной нарезки. Готовя копченую колбасу дома, вы точно знаете, какой добавлен состав и ингредиенты в неё.
Приготовление домашней копченой колбасы — сложный и трудоемкий процесс. Однако при соблюдении правил, качество крафтового продукта будет выше, чем при промышленном изготовлении. Используя простые технологии и рецепты, в универсальной коптильне для горячего копчения можно готовить любые виды колбасных изделий. В соответствии с рецептурой приготовления, колбасы делят на твердокопченые и варено-копченые. Разновидностью твердых сырокопчёных являются вяленые изделия, которые подвергаются только сушке. В отличие от других видов колбас, копченые содержат большее количество белков и жиров, которые сохраняются за счет особой технологии изготовления.
Приготовить сырокопченую колбасу в домашних условиях, это не миф, а реальность. Вы можете порадовать своих родных и близких этим дорогим деликатесом с минимальными усилиями и практически без затрат. Засоленная не жирная свинина 5 кг , посоленная говядина 9 кг, шпик 6 кг, перец молотый 20 гр, сахар гр, коптильня холодного копчения «Дачник». Этот рецепт на 20 кг сырья, ведь именно столько может вместить наша коптильня. Необходимо разрезать мясо на средние по размеру куски, примерно по — гр и засолить на 20 кг примерно гр соли.
